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发冷冻油条,速冻油条面 翻船率100%背后的故事。

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发表于 2019-4-9 10:44:53 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
发冷冻油条面却翻船率100% 背后的故事??

以前发油条粉料,顾客不会和面,再好的料也发不起来。

后期想到可以冷链运输,直接发冷冻的成品过去,发一次冷冻食品需要:

铝泊保温袋1.2元, 专用冰袋0.8元 , 泡沫箱5元, 纸箱2元, 加一起又超重,运费就得35左右。??还需要格外加冰,运费就需要35+15左右。? ?
再加上保温袋,冰袋,泡沫箱,纸箱的费用9元, 成本就高达59元? ?(根据地区不同,运费不同)




最近发了几个需要冷冻油条面的顾客,但没有一个成交的,翻船率100%,有的我都给搭上了邮费,我总结了下原因。

要样品的人,就是怀疑你的人, 成交几率能有十分之一,??再加上冷冻油条面受外在因素影响太大,翻船率很高。


1. 时效不保,主要受环境温度影响

就算第二天就送到? 面团会化冻。

化冻以后顾客又不会造型,虽然面团起发程度不错,但造型顾客不容易做好,还得培训怎么搞造型。

前两三位客户我是做好的成品,本想着顾客拿到后直接丢油锅里炸就行了,结果面团早就化冻不成样子了。

一锤子买卖,两三个客户泡汤。


如果第三天能送到呢?

那面团早就化冻成一滩烂泥,影响成品效果。

有一个客户是第三天下午才送到,那面团早就不成样子了。 一锤子买卖,客户泡汤。



2. 人多嘴杂

还有个2个客户是第二天上午就收到了面团

一个表示挺满意,说等第三天就和我学习,结果他可能忙事,再也没联系了。


另一个他的领导奇葩,给搅和黄了,发两次冷冻面团,都开了两次收据。

他说很满意,马上学习,要付款的时候,结果他公司更换了技术员,技术员要求再发一次面团过去。


我也是无语:又不是没试验过样品,试验了样品,还得再次试验。

匆忙中,我忘记给加盐和糖,他收到以后又要重新加盐和糖,这么一折腾,成品效果肯定又影响了。



3.个人疏忽

还有两三个客户是我个人的疏忽导致。

因为客户要啥样的效果,我就得给做出什么样的。

比如要酥脆的,我给做成软的油条不行。

要软油条,我给做成酥脆的也不行。

客户要试验冷冻的,我给下普通的配方不行。

因为试验样品本身几乎就是赔钱的买卖,搭上时间精力,我主要精力不能放在这上面。


我给客户发的常温面团,但加入的冰袋,本来以为可以代替冰箱醒发,结果第二天下午送到,面团发过头,变稀了。

稍微一疏忽,哪个料放少了,盐,糖忘记放了,那也是一锤子买卖,泡汤了。



仔细想想,这块试验样品的业务,真是出力不讨好,赔钱赔精力的东西,受: 环境温度,众多决策人,个人疏忽等因素影响。


所以,总结的经验是:

1. 满意的都是第二天上午送到的。

如果是顺丰快递直达,能第二天上午送到,可以考虑发样品。? ?偏僻地区不用考虑,发一次彼此都赔钱,还得搭上很多精力。

发样品也是发冷冻过的面团,而不是直接搞好造型的。



2. 就算发,请告知要达到什么样的效果,根据效果下入不同的配料。
你要酥脆的?还是要软的?还是要冷冻的?还是要普通的?

本身你和我要样品就是怀疑我,和你的期望值如果不同,那更是 双倍怀疑,绝对是一锤子买卖, 悲剧收场。



3. 自己需要有一定的油条造型基础,一点基础也没有的,自己做好心理准备,可能你做出来的造型不漂亮。


下面的顾客就是发过去,面团化冻了,他自己没有做油条基础,掌握不好造型。



















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